Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция

Содержание
  1. Как открыть бар с нуля: пошаговая инструкция
  2. Тематика бара
  3. Регистрационный тип
  4. Советы экспертов
  5. Необходимая документация
  6. Важные комментарии
  7. Финансовый вопрос
  8. Первый этап – поиск помещения
  9. Второй этап – подбор персонала
  10. Третий шаг – оборудование
  11. Какие риски необходимо учитывать при открытии бара?
  12. Как открыть бар с нуля – пошаговая инструкция, бизнес идея – открытие бара как бизнес
  13. Как открыть бар с нуля — пошаговая инструкция
  14. Шаг 1. Определяемся с концепцией заведения
  15. Шаг 2. Ищем помещение
  16. Шаг 3. Закупаем оборудование
  17. Шаг 4. Решаем юридические вопросы и нюансы
  18. Шаг 5. Решаем финансовые вопросы
  19. Шаг 6. Запускаем проект
  20. Полезные советы для открытия бара
  21. Открытие бара
  22. Сколько нужно денег?
  23. Виды
  24. Особенности баров на примере США
  25. Пошаговая инструкция как открыть
  26. Выберите тематику
  27. Распределите средства
  28. Разработайте бизнес-план и займитесь своими знаниями в экономике и бизнесе
  29. Выберите помещение
  30. Найдите нужный район
  31. Разработайте оптимальную стратегию контроля и обслуживания
  32. Разработайте систему оплаты труда и поощрений сотрудников
  33. Займитесь способами увеличения продаж
  34. Контролируйте работу заведения
  35. Как открыть свой бар с нуля – инструкция
  36. Как же открыть свой бар с нуля
  37. Маркетинговые исследования и регистрация фирмы
  38. Помещение и оформление разрешительной документации
  39. Персонал и приобретение оборудования
  40. Экономические показатели
  41. Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция
  42. Сколько стоит открыть кафе с нуля
  43. Как открыть кафе с нуля: бизнес-план
  44. Какие документы нужны для открытия кафе

Как открыть бар с нуля: пошаговая инструкция

Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция

Сегодня практически в любой стране существует великое множество таких заведений. Как правило, особо популярными считаются кальян-бары, суши-бары или же заведения по интересам (к примеру, проекты спортивной тематики).

В данной статье можно отыскать ответ на столь интересный вопрос: как открыть бар с нуля.

Пошаговая инструкция, полезные советы и практические ситуации – об этих и других, не менее интересных нюансах читатель сможет узнать в процессе прочтения материала.

Тематика бара

Конечно же, для начала целесообразным будет определить непосредственно концепцию бара. Столь навязчивая идея «Хочу открыть бар!» – это еще полбеды, но когда дело касается практики, появляются некоторые сложности и подводные камни. Однако при большом желании и соответствующем стремлении в этой жизни возможно все.

Итак, первоначально необходимо выбрать один из трех взаимоисключающих путей:

  • Заведение демократичного характера с небольшим количеством блюд в ассортименте (около десятка) и доступными ценами.
  • Большой ассортимент в плане еды и напитков по приемлемым ценам. Важно дополнить, что стоимость блюд в данном случае на порядок выше, чем в предыдущем варианте.
  • Бар элитной направленности, отличительными особенностями которого послужит великое множество блюд в ассортименте и, конечно же, высокие цены.

После того как вопрос с концепцией заведения решен, необходимо подумать, что нужно, чтобы открыть бар? С чего же начать? Ответ на данный вопрос можно отыскать в следующей главе.

Регистрационный тип

Открыть бар с нуля – задача не из легких. Поэтому в случае твердого намерения реализовать данную идею необходимо запастись силами и терпением.

После того как концепция определена, следует решить, какой же тип организационно-правовой регистрации будет в данном случае уместным.

Как открыть бар? На сегодняшний день существуют следующие регистрационные типы, которые подходят для подобных заведений:

  • Индивидуальное предпринимательство (ИП).
  • Открытое акционерное общество (ОАО).
  • Закрытое акционерное общество (ЗАО).
  • Общество с ограниченной ответственностью (ООО).
  • Общество с дополнительной ответственностью (ОДО).

Непосредственно после данного решения, от которого, так или иначе, будет зависеть система налогообложения (упрощенная или общая), можно дальше думать над вопросом, как открыть бар в маленьком городе или большом мегаполисе.

Советы экспертов

Кстати, эксперты советуют в плане организационно-правового типа регистрации выбирать индивидуальное предпринимательство. Почему? Дело в том, что подобный вариант позволяет сделать проще налогообложение в несколько раз, а значит, и вести собственно дело самостоятельным образом.

В случае же выбора общества с ограниченной ответственностью личные имущественные комплексы не будут вписаны непосредственно в счет долга.

Как открыть бар при такого рода обстоятельствах? Важно отметить, что рассматриваемый организационно-правовой тип регистрации существенно усложняет работу с налоговой службой.

Кроме того, становится тяжелее и процедура подбора сотрудников в плане ведения бухгалтерского дела.

Необходимая документация

Как открыть бар? После того как вопросы концепции и типа регистрации заведения решены, целесообразным будет собрать все необходимую документацию, которая включает следующие бумаги:

  • Специальный разрешительный документ по поводу открытия бара. Его можно получить в Российском потребительском надзоре. Для этого следует предоставить заключение, связанное с поставкой сырьевых материалов и готового продукта; свидетельство, подтверждающее прохождение этапа государственной регистрации заведения; договор по приобретению помещения или документ, говорящий об оформлении его в аренду, а также итоги медицинского осмотра от соответствующих специалистов.
  • Как открыть пивной бар? Конечно же, для этого необходима лицензия на реализацию алкогольных напитков.
  • Лицензия на реализацию изделий из табака.
  • Лицензия, связанная со свободной розничной торговлей.
  • Как открыть бар? Последним обязательным для предоставления в соответствующие государственные органы документом является патент на ведение предпринимательской деятельности. Как правило, такого рода бумага выдается в местной администрации.

Важные комментарии

Открыть пивной бар с нуля или заведение иной концепции можно лишь при условии наличия всех вышеперечисленных документов. Важно дополнить, что данный перечень полный, но случается, что государственные органы дополнительно требуют официальное подтверждение наличия сейфа в заведении.

Если же предприниматель заранее уверен в том, что не сможет преодолеть процедуру оформления всего пакета документации, то целесообразным является обращение к специалистам соответствующей области.

Они, так или иначе, знают обо всех нюансах необходимой процедуры. Важно дополнить, что стоимость подобной услуги примерно равняется пятистам долларам.

Зато удастся сэкономить значительный отрезок времени на хождение по инстанциям и собственные нервы.

Финансовый вопрос

Сколько же денежных средств необходимо для открытия бара? Необходимо отметить, что абсолютно все затраты можно классифицировать в соответствии с тремя основными категориями: ключевые, постоянные и переменные.

Конечно же, предпринимателю в любом случае понадобятся средства для выкупа или аренды помещения, ремонта и отделки, подвода всех коммуникаций, которых не хватает или же необходимых, закупки мебельной продукции, оборудования и посуды, организации рекламной деятельности (что в последнее время стоит также немало), а еще для оформления необходимой документации.

Первый этап – поиск помещения

Рассмотрев все теоритические вопросы, целесообразным будет перейти к практике. Процедура поиска помещения определяется рядом важных нюансов. Один из наиболее оптимальных вариантов – это первый этаж дома нежилого типа.

Когда-то популярные бары в подвальных помещениях на современном этапе пугают клиентов, кроме того, они формируют много проблем дополнительного характера, например, с канализацией или кондиционированием.

Для того чтобы убедиться в целесообразности выбора того или иного помещения, необходимо проверить следующие нюансы:

  • Удобство и безопасность в плане подъезда или подхода.
  • Качественные коммунальные услуги.
  • Возможность заключения длительного срока аренды с целью получения прибыли.
  • Существование у нового владельца некоторых прав остаточного характера.
  • Наличие дополнительной площади непосредственно для приведения в жизнь новых идей.

Второй этап – подбор персонала

Важно отметить, что бару на 20-25 мест для посадки гостей необходим следующий обслуживающий персонал:

  • Администратор зала.
  • Бухгалтер.
  • Специалист в области ИТ.
  • Управляющий.
  • Кассир.
  • Несколько официантов.
  • Охранник.
  • Два бармена, осуществляющих трудовую деятельность, как правило, посменно.
  • Уборщик.

При наличии в меню заведения горячих блюд данный список необходимо дополнить шеф-поваром и несколькими его помощниками.

Важно заметить, что процедура подбора персонала должна быть произведена как можно тщательнее, для того чтобы избежать недобросовестности кадров и воровства.

Следует рассчитывать на то, что периодически нужно будет проводить обучение и аттестацию сотрудников. Так, будучи грамотными, они смогут улучшать репутацию заведения, а значит, привлекать новых клиентов.

Третий шаг – оборудование

Для открытия бара понадобятся различные категории оборудования, а именно:

  • Холодильное оборудование (холодильники, витрины для вина, барное оборудование).
  • Тепловое оборудование (блинницы, печи, плиты, тепловые витрины, шашлычницы и так далее).
  • Барное оборудование (блендеры, кофемолки, миксеры, тостеры, соковыжималки и так далее).
  • Электромеханическое оборудование (овощерезки, хлеборезки и так далее).

Более того, не стоит забывать о мойках, мусорных баках, шкафах, зонтах для вентиляции, весах, линиях раздачи, полках и так далее. В общем плане на покупку перечисленного оборудования для небольших масштабов бара необходимо потратить примерно 200 000 рублей.

Кстати, в данный список не были включены кондиционеры, организационная техника, а также посуда. Для закупки данных пунктов понадобится порядка 300 000 рублей. В случае же аренды помещения сумма равняется 60 000. Стоит помнить, что абсолютно все нюансы зависят от региона, в котором планируется открытие заведения. В годовом отношении это приблизительно 720 000 рублей.

Также не стоит забывать про заработную плату персоналу бара, а также закупку алкоголя и продукции. Важно отметить, что первый месяц после открытия послужит серьезной причиной тому, чтобы потратить на данные мероприятия около 600 000. На последующих этапах жизнедеятельности заведения на это будет уходить порядка 200 000 рублей.

Какие риски необходимо учитывать при открытии бара?

Как и любой бизнес, рассматриваемое дело имеет свои подводные камни, среди которых:

  • Существенный уровень воровства, что зачастую сводит абсолютно все старания собственника заведения к нулю. Во избежание этого необходимо привести в порядок систему контроля над официантами и бариста.
  • Наличие высокой конкуренции, которая с каждым годом растет. Необходимо определить собственные преимущества и сформировать креативную концепцию для того, чтобы в бар приходило много гостей.
  • Развлечение или бизнес? Дело в том, что бар – это неплохое развлечение для клиентов, однако не для собственника. Так, необходимо относиться к делу серьезно для обеспечения большой прибыли.
  • Еще в процессе ремонта следует пользоваться дизайнерскими услугами, для того чтобы гости хотели посещать бар снова и снова. Важно отметить, что мебель должна быть соответствующая концепции. Кроме того, никто не поспорит с тем, что люди не любят холодных стен и плохого освещения.

Источник: //fb.ru/article/309431/kak-otkryit-bar-s-nulya-poshagovaya-instruktsiya

Как открыть бар с нуля – пошаговая инструкция, бизнес идея – открытие бара как бизнес

Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция

Работа в системе общепита считается достаточно сложной и хлопотной, но в то же время она приносит хороший доход. Именно поэтому многие предприниматели предпочитают рискнуть и окунаются с головой в этот непростой бизнес.

Сегодня мы  поговорим о том, как открыть бар, что для этого нужно, сколько это стоит, как грамотно выбрать помещение,  какие вас ждут сложности, а также дадим вам несколько практических советов.

Как открыть бар с нуля — пошаговая инструкция

Пошаговая инструкция по открытию бара с нуля:

Шаг 1. Определяемся с концепцией заведения

Что такое бар? Баром принято называть заведение общепита, где имеется специальная барная стойка, а также продаются напитки, горячие и холодные блюда собственного изготовления и покупная еда.

Вопреки расхожему мнению, в баре может и вовсе не продаваться алкоголь, и заведение может специализироваться на чем угодно, сделав «гвоздем» своего меню, например, молочные коктейли, фито-чаи, суши, салаты и т.д.

Именно от концепции вашего бара будет напрямую зависеть то, кто  станет вашими клиентами и где лучше располагать заведение.

В бар,  специализирующийся на продаже молочных коктейлей будут чаще всего приходить родители с детьми, а так же школьники. Средний чек с одного клиента будет небольшим, поэтому вам придется наращивать прибыль за счет увеличения потока клиентов. Следовательно, такое заведение лучше открыть в торговом центре, где много отделов с детскими товарами, недалеко от парка аттракционов и т.д.

Важен и ценовой сегмент. Если вы планируете открыть пивной бар с доступными «ценниками», то он будет очень актуален рядом со студенческим общежитием, большим предприятием и на достаточно оживленной городской улице.  Заведение премиум-класса стоит открывать в центре города, или в хорошем бизнес-центре.

Определившись с концепцией бара, вам стоит официально зарегистрироваться в качестве предпринимателя. Если вы не планируете продавать крепкие спиртные напитки, то можете оформиться как ИП.  Регистрировать ООО необходимо в том случае, когда вы планируете включить в ассортимент алкоголь с крепостью выше 6%.

Шаг 2. Ищем помещение

Здесь все зависит от ваших финансовых возможностей и специфики заведения. Общее правило только одно, подписывая договор аренды, обратите внимание на то, чтобы там был оговорен минимальный срок  вашей работы в помещении – он должен быть не менее 12 месяцев.

//www.youtube.com/watch?v=hZSZ46uGrkw

Этот пункт крайне важен. Открывая бар, вам придется потратить деньги на ремонт, и вы должны быть уверены, что эти затраты не окажутся «пустыми» и вы успеете их окупить.

Также ваш бар должен соответствовать ряду требований.  Необходимо, чтобы в помещении были раздельные входы для работников и клиентов, отдельное помещение, где гости смогут раздеться и оставить верхнюю одежду,  барный зал, туалетные комнаты со всем необходимым, оборудованием и т.д.

Учитывайте, что к помещениям баров и их эксплуатации предъявляются особые требования. Поэтому еще на этапе поиска подходящей площади, обязательно проконсультируйтесь  со специалистами Роспотребнадзора и ознакомьтесь со всеми требованиями и нормативными актами. В противном случае, возможна ситуация, что вы подпишите договор аренды, но не сможете работать в выбранном помещении.

Шаг 3. Закупаем оборудование

Выбрав нужное помещение вам необходимо его грамотно оформить: сделать ремонт, закупить мебель, оборудование, а также заказать вывеску с названием и возможно брендовую продукцию, например салфетки с логотипом заведения.

[box type=»warning» ]Помните, от внешнего вида вашего бара зависит очень многое. Публика сейчас весьма избалованна и если вы хотите, чтобы клиенты возвращались к вам вновь и вновь, то позаботьтесь о том, чтобы им было хорошо и уютно.[/box]

Пригласите дизайнера и обустройте свой бар так, чтобы выделяться среди всех других.

Шаг 4. Решаем юридические вопросы и нюансы

Перед тем, как открывать бар, вам необходимо официально  сообщить об этом чиновникам из Роспотребнадзора.  Если вы планируете включать в меню алкоголь, то нужно оформить соответствующую лицензию.

Шаг 5. Решаем финансовые вопросы

Чтобы открыть бар, в среднем требуется от 800 тысяч до 1,5 млн. рублей. Все зависит от города и специфики заведения. Самые серьезные статьи расхода, это аренда, оборудование, косметический ремонт и закупка товара.

Прибыль, также, как и цена, зависит от множества факторов и здесь сложно что-то прогнозировать. Если говорить о популярных барах, торгующих алкоголем, а также предлагающих  блюда собственной кухни,  то такое заведение может приносить владельцу ежемесячно до 300-500 тысяч рублей чистой прибыли.

Шаг 6. Запускаем проект

Оформив все необходимые документы, начинайте готовиться к старту. Определитесь с поставщиками товаров и  подпишите с ними договора. Затем приступайте к набору сотрудников.

Еще до открытия заведения начните рекламную компанию. Обязательно создайте группы в социальных сетях и начинайте их активно развивать, приглашая в сообщества потенциальных клиентов.

И помните, открывать бар надо шумно и празднично. Позаботьтесь о том, чтобы в этот день в вашем заведении была организована отличная развлекательная программа, конкурсы и призы!

Популярность вашего заведения во многом зависит именно от того, насколько грамотно вы проведете открытие.

Полезные советы для открытия бара

Первое время не оставляйте заведение на наемного директора. Тщательно контролируйте работу бара. В противном случае, вместо вас, основную прибыль получат бармены и официанты;

  • Экономия должна быть разумной.

Вы можете попробовать найти «бюджетного» поставщика отличного чешского пива. Но недопустима ситуация, когда вы, под видом благородного пенного напитка будете подавать клиентам разбавленное или некачественное пиво. Это чревато не только жалобами в контролирующие инстанции, но и потерей репутации и доверия потребителей.

  • Посетителей надо знать в лицо.

Требуйте от барменов и официантов запоминать гостей. Человек, который спустя два-три дня, снова пришел в ваше заведение, должен понять, что его вспомнили и что ему рады. Это поможет вам сформировать «костяк» постоянных клиентов, который послужит гарантией регулярной прибыли от бара.

  • Устраивайте тематические вечеринки.

Во взрослом баре отлично проходят вечера, посвященные различным праздникам: Хэллоуин,  День святого Валентина, 23 февраля, 8 марта и т.д.

  В детских барах, продающих мороженое и молочные коктейли, будут с восторгом встречены праздники в стиле различных мультиков, а также пиратские дни. В общем, тут все зависит от концепции вашего заведения.

Главное – продажи в такие дни сильно возрастают и они с лихвой окупят затраты на анимацию.

Помните, что в барном бизнесе, как и в любом другом, есть те, кто получает хорошие деньги и те, кто едва сводит концы с концами.

Поэтому, прежде чем принять решение об открытии своего бара, хорошо подумайте, хватит ли ваших сил на то, чтобы строго контролировать работу заведения и со временем вывести его в ранг модных, успешных и главное доходных.

Источник: //biznes.qoon.ru/articles/kak-otkryt-bar-s-nulya-poshagovaya-instrukciya/

Открытие бара

Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция

Баром называют заведение, где обычно продаются спиртные напитки для их непосредственного употребления в помещении. В некоторых заведениях с напитками подается готовая еда. Он может быть включен в инфраструктуру ресторана или гостиницы. В последнем случае такие заведения называются «long bars» или «hotel lounges» (лонг и лаунж).

Ниже представлена пошаговая инструкция и советы, как открыть свой бар с нуля, сколько это стоит, какой концепт (вид) можно выбрать.

Сколько нужно денег?

Приблизительные расходы на открытие бара составляют примерно от 20,000-100,000 долларов США. Если вы решительно настроены создать свой собственный бизнес, то вам следует оценить все риски, прежде чем заниматься данной деятельностью.

Учтите, что открытие бара гораздо менее рискованно, чем создание ресторана, по следующим причинам:

  • меньший размер основных фондов (расходы на аренду помещения и оборудование);
  • минимальные издержки на хранение продуктов;
  • боле эффективный контроль качества обслуживания, что объясняется небольшой численностью персонала.

Прежде всего, однако, необходимо тщательно проанализировать все составляющие данного бизнеса.

Виды

По типу еды: гриль-, десерт-, пицца-, салат-, суши-бар, фруктовый.

По типу напитков:

  • безалкогольные – заведения, где подают безалкогольные напитки и легкие закуски;
  • винные;
  • коктейль-бары;
  • кофейни — где подают напитки, в основном кофе, чай (черный и зеленый), соки, газированные и алкогольные напитки, а также десерты, такие как торты, пирожные, мороженое;
  • молочные — предлагающие преимущественно блюда домашней кухни: молочные и яичные блюда (омлет), различные каши, хлебобулочные изделия;
  • пивные бары или пабы («Pub» – сокращенное название от «Public house», что в переводе с английского означает «питейное заведение, где собираются местные жители») имеют ту же концепцию, что и пивные, но имеют более широкий ассортимент предлагаемых блюд и более высокие цены. Предусмотрено обязательное обслуживание посетителей официантами. Заведения могут быть классифицированы по интересам.

По типу посетителей:

  • Байкер-бары — посещаемые байкерами.
  • Спорт-бары — место встреч спортивных болельщиков для просмотра популярных спортивных игр.
  • Гей-бары — преимущественно обслуживающие лиц нетрадиционной сексуальной ориентации, где они могут познакомиться и провести время вместе. Их актуальность как центров гей-культуры несколько снизилась с появлением интернета, социальных сетей и признанием прав представителей ЛГБТ-сообщества.
  • Гей-френдли — с толерантным отношением к гомосексуалистам и лесбиянкам, не являющиеся гей-барами.
  • Коп-бары — их часто посещают полицейские в свободное от работы время.
  • Вегетарианские — для вегетарианцев, где подают только безалкогольные напитки.

По типу обслуживания:

  • Бикини-бар – заведения, в которых посетители обслуживаются привлекательными топлес-официантками;
  • Лобби-бары, расположенные в холле гостиницы на первом этаже;
  • Мобильные (передвижные);
  • Офисные, предполагающие организацию питания в офисе. Бармены и официанты обслуживают сотрудников офиса только в рабочее время. Если идут переговоры, бармен или официант сначала принимает заказы, чтобы не беспокоить участников в процессе обсуждения рабочих вопросов.
  • Сервери — обслуживающие различные банкеты и торжества по предоплате или по чекам.
  • Экспресс — т.е. быстрого обслуживания.

По типу музыки и танцев:

  • Ночные клубы (или клубные бары) — танцевальные с современной быстрой или тяжелой музыкой, работающие в ночное время.
  • Варьете-бары (от французского слова «variete», что означает «эстрадное представление, мьюзик-холл») – заведения с музыкой развлекательного жанра, который был популярен между 1850 и 1960 годами.
  • Диско — с танцевальной музыкой начала 1970-х годов.
  • Джук-джойнты — американские дешевые питейные, дансинги или придорожные забегаловки с музыкальными автоматами, которые часто посещали работники плантаций.
  • Лаунж — заведения повышенной комфортности со спокойной музыкой.
  • Танцевальные, также часто именующиеся дансхоллами (танцевальными залами).

По типу развлечений:

  • видео- или кинобары — где показывают кинофильмы, видеоклипы, видеопрезентации, и т.д.;
  • пул-бары — питейные заведения с бассейном;
  • стриптиз-клубы или стриптиз-бары, где можно посмотреть шоу с раздевающимися артистами (стриптизерами).

По ассортименту:

  • Снэк-бар — маленькая закусочная, буфет, небольшое кафе. «Snack» в англоязычных странах является закуской, блюдом для «перекуса» и утоления голода между приемами пищи.
  • Таб-бар — небольшое заведение, предлагающее стандартный ассортимент продукции (преимущественно разливное пиво, недорогие безалкогольные и алкогольные напитки – водка, ром, текила; без коктейлей). Здесь нет официантов, а все посетители обслуживаются исключительно барменом. Отличительной особенностью таб-бара по сравнению с пабом является наличие тотализатора. По телевизору показывают различные спортивные состязания (скачки, собачьи бега и т. д.), а ставки принимаются непосредственно в самом заведении. Владельцы могут дополнительно установить в бильярдные столы или игровые автоматы.
  • Фитобар (от греческого слова «phyton» – «растение») является специализированным отделом (в фитоцентре) по продаже травяных чаев, экстрактов и других напитков из трав. Фитобары можно найти в аптеках, санаториях, спортивных залах общего или специального назначения (залы для волейбола, баскетбола, бадминтона, боулинга и пр.). Данные заведения стали широко известными благодаря повышенному интересу к фитотерапии, отказу от применения синтетических лекарственных препаратов, имеющих нежелательные побочные эффекты. По всему миру наблюдается тенденция увеличения продолжительности жизни, что приводит к росту численности пожилых людей, имеющих повышенную чувствительность к лекарствам и крайне подверженных хроническим заболеваниям. Иногда фитобары проводят программы по приготовлению и раздаче блюд из натуральных и экологически чистых продуктов. Все эти блюда предлагаются как эффективное добавление к ежедневному рациону питания для восполнения дефицита витаминов, минералов и других полезных веществ в организме.

Особенности баров на примере США

В США рестораны, бары имеют свои юридические отличия в зависимости от конкретного штата, а иногда даже и муниципалитета.

В пивных барах (иногда называемых тавернами или пабами) юридически разрешено продавать только пиво; в некоторых случаях возможна продажа вина или сидра. В алкогольных барах разрешается продавать всевозможные напитки, начиная с пива и заканчивая крепкими спиртными напитками.

Пошаговая инструкция как открыть

Мы здесь не будем писать про регистрацию бизнеса и получение лицензии на алкоголь, так как с этими пунктами итак все понятно.

Выберите тематику

Здесь все имеет значение: интерьер, ассортимент, музыка, униформа персонала, даже название заведения. Но это потребует дополнительных усилий. Название должно быть адресовано потенциальным посетителям из целевой группы; оно должно убедить их, что данное заведение вполне доступно для них.

Приблизительный анализ доходов потенциальных посетителей позволит рассчитать средний размер чека, подобрать подходящий ассортимент продукции, определить уровень цен и расходы на внутреннее обустройство помещения.

Очень важно продумать отличительные особенности вашего бара, его «изюминку».

Распределите средства

Первоначальные затраты на открытие бара и его функционирование можно разделить на 3 группы: основные фонды, постоянные издержки и сопутствующие расходы.

Вам потребуются деньги на аренду недвижимости (или ее покупку), благоустройство помещения, ремонт и внутреннюю отделку, создание барной стойки, покупку мебели, техники и посуды.

Также потребуются средства на оформление лицензии и прочих документов, рекламу.

Обязательно запаситесь алкогольными напитками и продуктами на первые две недели работы бара, выделите средства на зарплату персонала.

Разработайте бизнес-план и займитесь своими знаниями в экономике и бизнесе

Обладая такими знаниями, начинающий бизнесмен сможет расcчитать точку безубыточности предприятия, процент рентабельности, срок окупаемости. Вы должны научиться давать грамотно оценивать свою предпринимательскую деятельность.

Выберите помещение

Первый этаж нежилого здания является идеальным вариантом для размещения бара.

Особое внимание следует обратить на уровень качества коммунальных услуг в помещении, а также проверить все Ваши права перед подписанием договора аренды. Срок аренды должен быть достаточным, чтобы вернуть инвестиции и получить доход.

Выбранное место должно быть удобным и безопасным для посетителей, иметь парковку для автомобилей. Выбирая размеры помещения, смело рассчитывайте на то, что в будущем для реализации новых идей Вам могут потребоваться большие площади.

Найдите нужный район

Очень важен выбор потенциальных посетителей. Вы должны тщательно изучить здание, припаркованные автомобили, офисы и компании, расположенные в районе. Понаблюдайте, какие люди проходят утром и вечером мимо того места, где вы решили открыть свое будущее заведение. Приблизительно рассчитайте их средний возраст. Изучите своих будущих конкурентов в данном районе.

Чем точнее вы определите целевую группу – ее доход, социальный статус, сферу интересов, тем легче вам будет разработать концепцию развития бара.

Разработайте оптимальную стратегию контроля и обслуживания

Если стратегия контроля за деятельностью уже бара продумана плохо, убытки в результате воровства могут превысить 50% от дохода. Так получается, когда бармен получает маленькую зарплату, но его реальные доходы выше, чем у инвестора.

Разработайте систему оплаты труда и поощрений сотрудников

Проще говоря, создайте команду профессионалов, которая будет готова работать на ваших условиях. Однако перед этим необходимо исключить самую популярную мотивацию труда – возможность воровать. Имейте также в виду, что грубый персонал способен распугать всех клиентов.

Займитесь способами увеличения продаж

Во-первых, сотрудники должны пройти обучение, как грамотно предлагать продукцию для продажи.

Во-вторых, требуйте возмещения ущерба, если бармен был уличен в краже, не пробивает чеки или не доливает напитки.

В-третьих, создайте привлекательный ассортимент продукции в соответствии с предпочтениями посетителей. В-четвертых, стимулируйте продажи за счет предложения новых спиртных напитков и их оригинальной подачи.

Контролируйте работу заведения

Владелец должен находиться в своем заведении большую часть времени и следить за ходом работы, начиная от складского учета до составления коктейльной карты.

Вы должны сами организовывать сотрудничество с поставщиками, договариваться о скидках, разрабатывать маркетинговые стратегии и следить за экономическими показателями.

Обязательно продумайте систему вознаграждения административного персонала. Зарплата плюс комиссионное вознаграждение является прекрасным стимулом. В этом случае ваш управляющий сделает все возможное, чтобы заработать бару как можно больше.

Источник: //moybiznes.org/bar

Как открыть свой бар с нуля – инструкция

Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция

Если вы решили заняться собственным бизнесом, но не знаете с чего начать, предлагаем Вам изучить вопрос о том, как открыть свой бар с нуля, начиная с регистрации фирмы и заканчивая приблизительными расчетами Вашей будущей прибыли.

Почему именно это направление деятельности, а не другой вид бизнеса? Независимо от политической ситуации в России, а также уровня стабильности ее экономики, граждане нашей страны после работы и в выходные дни обязательно зайдут в бар выпить пару бокалов пива, водки с хорошей закуской или коньку с лимоном.

Как же открыть свой бар с нуля

При этом они рассчитывают посидеть в хорошей компании и обсудить последние новости во всех сферах нашей жизни.

То есть, владелец бара, при условии, что рядом не будет аналогичных заведений, может смело рассчитывать на постоянную клиентуру и хорошую ежедневную выручку.

Но любая коммерческая деятельность, независимо от ее направления, имеет свои нюансы, о которых обязательно должен знать начинающий предприниматель, чтобы свести к минимуму размер стартового капитала и не допустить банкротства своей фирмы.

Маркетинговые исследования и регистрация фирмы

Проведем детальное изучение вопроса, как открыть бар с нуля и составим пошаговую инструкцию, которая будет незаменимым помощником для тех, кто решил заняться данной деятельностью.

Прежде всего, вы должны точно определить формат Вашего заведения.

Это может быть бар, ориентированный на любителей спорта, которые будут посещать Ваше заведение, чтобы вместе с друзьями посмотреть футбол, баскетбол, хоккей, биатлон и т.д.

Еще один вариант – караоке или какая-нибудь игра, не требующая много места и не запрещенная законом. Главные критерии при выборе формата заведения – наличие/отсутствие конкурентов и будущая клиентура, которую необходимо хорошо изучить, чтобы знать ее интересы, предпочтения, уровень дохода и т.д.

Если в месте, где Вы планируете открыть свое заведение, проживают представители среднего класса, можно открыть бар, ориентированный на футбол, с качественными алкогольными напитками и хорошей кухней.

Мужчины 35-50 лет с радостью будут «сбегать» от своей второй половинки, чтобы пообщаться с друзьями, наслаждаясь вкусом качественного пива и игрой любимой футбольной команды.

Подведем промежуточные итоги:

  • вы нашли помещение для Вашего бара;
  • детально изучили потенциальных клиентов и определились с форматом заведения;
  • убедились, что рядом нет похожих заведений (забегаловка с дешевой выпивкой не является конкурентом для спортивного бара).

Теперь можно переходить к составлению бизнес-плана и регистрации фирмы.

Опытные предприниматели рекомендуют, перед тем как открыть свое дело обязательно изучите налоговое законодательство, основы предпринимательской деятельности, экономику предприятий, законы, регулирующие порядок регистрации юридических и физических лиц.

Если этого окажется недостаточно, и Вы поймете, что не можете своими силами зарегистрировать фирму и составить бизнес-план, обратитесь к профессионалам.

Один из вариантов решить данный вопрос – найти квалифицированного специалиста, который сделает все с минимальными финансовыми затратами, а взамен, Вы предоставите ему должность управляющего. Опытный экономист сможет точно посчитать, сколько стоит открыть бар, а также составит подробный бизнес-план и решит множество других организационных вопросов.

Во многих регионах нашей страны получить лицензию на торговлю алкоголем для индивидуального предпринимателя практически невозможно, а в некоторых – запрещено законодательством. Кроме того, если у Вас будет партнер, возникнет еще одна проблема: законным владельцем бизнеса будет тот, кто получил свидетельство ИП.

Как Вы понимаете, никто не рискнет доверить свои деньги на таких условиях даже, когда идет речь о лучшем друге. Поэтому, Вам придется заняться регистрацией юридического лица, а опыт показывает, что лучше всего для открытия бара подойдет ООО.

Как зарегистрировать ИП, читаем в статье — «самостоятельная регистрация ИП», что касается ООО, читаем — «самостоятельная регистрация ООО».

Вам нужно будет придумать название компании (не обязательно, чтобы оно совпадало с названием бара); решить вопрос с юридическим адресом и уставным капиталом; заплатить госпошлину; подготовить устав; написать заявление; предоставить нотариально заверенные копии паспортов учредителей; выбрать систему налогообложения и т.д. В целом, процесс регистрации ООО является стандартным, независимо от выбранного направления предпринимательской деятельности. Различия начинаются на этапе оформления разрешительной документации.

Один из способов избежать необходимости решать огромное количество организационных вопросов – франшиза бара. Вы покупаете практически полностью готовый бизнес, а также инструкции, как нужно работать, чтобы получать прибыль.

Но для предприимчивых людей, которые не любят, когда ограничивают свободу действий, представленный вариант не подходит.

Франшиза подразумевает точное выполнение всех пунктов договора, а их нарушение грозит большими штрафами или прекращением сотрудничества.

Помещение и оформление разрешительной документации

Перед открытием бара обязательно узнайте, что может стать причиной отказа местных органов власти в выдаче разрешения, которое входит в перечень обязательных документов для Вашего бизнеса.

Довольно часто препятствием становится учебное заведение, которое находится рядом с помещением Вашего будущего бара.

Если Вам удалось решить все вопросы с местным муниципалитетом и получить разрешение, можно смело приступать к ремонту и обустройству помещения. Отнеситесь к этому вопросу очень серьезно.

Продумывайте каждую мелочь с расчетом, чтобы посетителям было удобно отдыхать, а обслуживающему персоналу – выполнять свои функции.

Не жалейте деньги на качественные материалы и нанимайте для выполнения ремонтных работ квалифицированных специалистов, которых Вы знаете лично или по рекомендации друзей.

Еще до начала ремонта обязательно убедитесь в наличии всех необходимых коммуникаций (электричество, канализация, газ, вода и т.д.), а если они отсутствуют, узнайте, сколько будет стоить подключение.

Иногда, чтобы провести воду, нужно заплатить огромные деньги, которые Вы не сможете вернуть даже за 5-10 лет работы. В тоже время, без воды Вам не выдадут разрешение в СЭС. Какой смысл организовывать бизнес в таком помещении? Возможно, только с целью легализации доходов, полученных незаконными методами.

На следующем этапе Вам нужно пригласить представителей Роспотребнадзора и пожарной службы, чтобы они провели проверку помещения и выдали соответствующие разрешения. Также в перечень обязательной документации для предпринимателя, решившего открыть свой бар, входят:

  • лицензия на торговлю алкоголем и табачными изделиями;
  • бумага, подтверждающая регистрацию кассового аппарата в налоговой инспекции;
  • договор на вывоз мусора;
  • договор на аренду помещения или документ, подтверждающий право собственности на него;
  • контракт с охранной фирмой, который является одним из главных документов для получения лицензии на алкоголь;
  • программа по осуществлению санитарного и производственного контроля, специализированными фирмами;
  • у каждого работника заведения должна быть санитарная книжка (не купленная, а отражающая реальное состояние здоровья сотрудника);
  • договор на обслуживание, очистку/ремонт вентиляционных систем.

Бывают случаи, когда владельцы баров дают относительно небольшую взятку представителю пожарной службы и получают нужное разрешение. Но подобное решение проблемы, в случае пожара, может закончиться реальным тюремным сроком.

Отнеситесь серьезно к этому вопросу, купите качественные огнетушители, позаботьтесь об аварийных выходах, развесьте схемы эвакуации посетителей в случае пожара.

Когда речь идет о человеческой жизни, экономия, взятки и обман недопустимы!

Персонал и приобретение оборудования

Многие читатели в этом месте подумают о том, что на этом вопросе можно вообще не акцентировать внимание. В наше время можно без проблем найти хороших рабочих в любом регионе страны. Но это не соответствует действительности. Вопрос кадров для бара является одним из самых сложных.

проблема – обман со стороны персонала, как клиентов, так и владельца бизнеса, то есть Вас. Подумайте, сколько в этой сфере деятельности существует способов заработать деньги при помощи обмана.

Продажа своего товара, реализация дешевого алкоголя под видом элитных напитков, недовес порций, завышенная сумма в чеках и т.д.

И это только самые распространенные способы, о которых всем давно известно, а сколько существует более «тонких» схем? Найти людей, которые будут честно выполнять свои обязанности и не обманывать посетителей бара достаточно трудно.

Чтобы снизить вероятность применения подобных схем, необходимо платить сотрудникам достойную зарплату. Порядочный человек, труд которого адекватно оценивается, никогда не будет обманывать клиентов или хозяина бара.

Лучше нанимать сотрудников по рекомендациям или брать на работу людей, которых Вы лично знаете.

Обязательно проверяйте документы человека, пришедшего с биржи или от агентства по трудоустройству. Опытные предприниматели рекомендуют в первые месяцы работы заведения лично контролировать каждого сотрудника.

За это время Вы узнаете все нюансы, у Вас будут реальные показатели: дневной выручки, сколько продается алкогольных напитков, еды и т.д. После этого, Вас никто не сможет обмануть.

В дальнейшем, не стесняйтесь устраивать внезапные проверки бара, не жалейте деньги на оплату услуг тайного покупателя, подучите основы бухгалтерского учета и сверяйте первичную документацию с отчетами, которые Вам предоставляют.

Для работы среднего бара Вам понадобятся: два бармена, 2-3 официанта (лучше всего, один мужчина и две девушки), 2 повара (при наличии кухни), бухгалтер/кассир, администратор, разнорабочий и уборщица.

При желании, конечно, если сотрудники согласятся, можно совместить некоторые должности. Например, официанта и уборщицы или бухгалтера и администратора. Некоторые обязанности можно выполнять лично.

Помните, присутствие начальника дисциплинирует коллектив, поэтому каждое Ваше появление – положительно отражается на производительности труда. Кроме того, владелец бизнеса лучше всех проведет переговоры с поставщиками и «выбьет» у них самые большие скидки.

Как уже было сказано, для успешной работы бара необходимо платить сотрудникам приличную зарплату, но это не все, необходимо также придумать систему стимулирования труда.

Введите обязательные премии, дополнительный оплачиваемый отпуск, придумайте какую-то оригинальную систему, которая заинтересует сотрудников работать на результат.

При закупке оборудования и мебели ориентируйтесь на выбранный формат заведения, чтобы обязательно соблюдался общий стиль, начиная с вывески и заканчивая бокалами для пива. В список самого необходимого оборудования для любого бара можно включить: кофеварочную машину, холодильники и морозильные камеры, плиты, посудомоечные машины, варочные шкафы, аппарат для пива и т.д.

Экономические показатели

Теперь вы знаете с чего начать данный вид деятельности, но читателей интересует, какую прибыль может принести среднестатистический бар, возможно, этот бизнес вообще не заслуживает внимания.

Чтобы ответить на данный вопрос, воспользуемся реальными цифрами, которые предоставили предприниматели, работающие в этой сфере не один год. Для открытия бара нужно 30-70 тыс. долларов, куда входят как разовые затраты (регистрация, покупка оборудования, ремонт и т.д.

), так и ежемесячные издержки (закупка товара, налоги, зарплата сотрудников). Буквально через два-три года инвесторы вернут свои деньги, и бар начнет приносить ежемесячную прибыль от 3-х тыс. долларов.

Мы предоставили общую статистику и рассказали, как можно открыть с минимальными затратами сил и времени свой бар с нуля в нашей стране. Заниматься этим бизнесом или вложить деньги в другое дело, решайте самостоятельно.

by HyperComments

Источник: //business-ideal.ru/kak-otkryt-svoj-bar-s-nulya-instrukciya

Как открыть кафе и с чего начать: пошаговая инструкция

Как открыть бар с нуля пошаговая инструкция

Кафе – это самый популярный формат предприятия общественного питания. Чтобы начать этот бизнес, не требуется многомиллионных затрат. При хорошей работе кафе легко обзавестись постоянной лояльной клиентурой. На одном месте можно проработать десятки лет и даже передать этот бизнес по наследству.

Но чтобы кафе приносило постоянный стабильный доход, перед его открытием надо изучить ключевые моменты этого бизнеса. Конечно, ваш реальный опыт ничто не заменит, но все же, стоит знать, с чего начать, если вы решили открыть свое кафе с нуля.

Для наших пользователей мы написали книгу про открытие небольшого кафе, где собрали только практические рекомендации, примеры и расчеты. Это чуть больше, чем просто пошаговая инструкция, поэтому мы очень рекомендуем вам ее прочесть.

О чем вы узнаете, прочитав нашу книгу? Прежде чем открывать свое кафе, надо ответить на ряд вопросов:

  • Где вы будете открывать кафе? Это будет торговый центр, оживленная улица, спальный район или закрытая территория типа офисного центра, вуза, предприятия?
  • Достаточно ли там ваших потенциальных клиентов? Как оценить предполагаемую посещаемость вашего кафе?
  • Как идут дела у ваших конкурентов? Какую нишу на рынке общепита вы можете занять?
  • Где купить оборудование, мебель и посуду для вашего кафе?
  • Как легально решить вопрос с музыкальным сопровождением?
  • Что нужно для того, чтобы получить разрешение на открытие кафе?

Наша книга-инструкция подскажет с чего начать, чтобы открыть свое кафе. Но мы не ограничились только описанием порядка открытия кафе. Вы узнаете и о том, как оценить меню заведения на предмет прибыльности, какие существуют показатели эффективности работающего кафе, чем должен заниматься ваш шеф-повар, и какую зону ответственности должны контролировать вы сами.

Сколько стоит открыть кафе с нуля

Чтобы понять, сколько денег нужно, чтобы открыть кафе, надо определиться с форматом вашего заведения.

На предварительном этапе оценки местоположения, деятельности конкурентов, возможной посещаемости, среднего чека уже можно предположить, какой дневной доход будет приносить ваше кафе.

Хорошим периодом окупаемости кафе будет один год его работы на полную мощность, из этого и надо исходить при расчете того, сколько денег вам потребуется, чтобы открыть свое кафе.

Все затраты на открытие кафе с нуля можно разделить на разовые и те, которые придется нести весь период деятельности кафе. Соберем эти данные в таблицу:

Разовые расходы при открытии кафе

Постоянные расходы на работу кафе

Дизайн и ремонт помещения

Закупка продуктов

Закупка мебели

Зарплата персоналу

Закупка посуды

Налоги и страховые взносы

Закупка оборудования

Коммунальные услуги

Вывеска и наружная реклама

Авторские отчисления за музыку

Мы не указали в таблице самой главной статьи расходов – на помещение, так как ситуация здесь может быть разной:

  • у вас уже есть собственное помещение для кафе;
  • вы планируете купить помещение;
  • помещение для кафе будет арендованным.

Чаще всего помещение для кафе снимают в аренду. Причин тому несколько. Во-первых, площади, где есть хорошая посещаемость, часто находятся в торговых центрах, где помещение можно только арендовать. Во-вторых, аренда, а не покупка помещения снижает сумму затрат на открытие кафе. В-третьих, несмотря на все предварительные расчеты, место размещения кафе может оказаться неудачным.

Арендовать помещение для кафе надо с умом. О том, на что надо обращать внимание при заключении договора аренды с собственником, мы рассказали в нашей книге. Ну а если помещение ваше, поздравляем, ваши риски при открытии кафе с нуля будут значительно меньше.

В каждом конкретном случае суммы расходов при открытии кафе с нуля будут разными. В нашей книге мы детально и до мелочей рассчитали стоимость открытия кафе летнего типа на 20 человек. Разовых затрат набралось на 500 тысяч рублей плюс 330 тысяч рублей составили постоянные расходы на первый месяц работы кафе с учетом аренды помещения. Итого, 830 тысяч рублей.

Для начинающих бизнес мы советуем рассмотреть вариант франшизы в сфере общепита. Открыть кафе по франшизе в некоторых случаях будет дешевле, за счет того, что франчайзер заинтересован в продвижении своего бренда.

Например, он может предложить вам оборудование в рассрочку, в аренду или даже вообще в безвозмездное пользование.

Конечно, свои расходы он позже возместит при получении от вас ежемесячных платежей, но на первом этапе работа кафе по франшизе поможет вам быстрее начать получать прибыль.

При выборе франшизы учитывайте, что примеры расходов и доходов в предложении франчайзера могут быть не совсем достоверны. Франчайзер заинтересован продать вам франшизу, поэтому пересчитывайте сами все приведенные цифры и добавляйте те расходы, которые в его радужной картине не учитываются.

Собираетесь открыть свой бизнес? Не забудьте про расчетный счёт – он упростит ведение бизнеса, уплату налогов и страховых взносов. Тем более сейчас многие банки предлагают выгодные условия по открытию и ведению расчётного счёта. Ознакомиться с предложениями вы можете у нас на сайте.

Как открыть кафе с нуля: бизнес-план

Нужен ли бизнес-план для открытия кафе? Если говорить о профессионально составленном документе с формулами, графиками и маркетинговыми исследованиями, то он будет стоить недешево. К сожалению, даже дорогой документ, подготовленный специалистами, не будет гарантировать вам заявленных цифр доходов. Бизнес-план – это всего лишь план, более-менее точными в нем будут только цифр расходов.

Тем не менее, перед тем, как открыть свое кафе, обязательно надо подсчитать и его доходную часть. Да, она будет только предполагаемая, но вы должны себе представлять, на что вы можете рассчитывать при хорошей организации работы кафе.

Мы предлагаем заменить профессиональный бизнес-план по открытию кафе примером с расчетами расходной и доходной части. Такой пример вы тоже можете найти в нашей книге. В этом примере мы рассчитали не только сумму расходов, но и то, сколько посетителей должно зайти в кафе, каким должен быть средний чек, и каким может быть период окупаемости вашего кафе.

Какие документы нужны для открытия кафе

Какие нужны разрешения для открытия кафе? Кафе – это предприятие общественного питания, а такие заведения находятся под повышенным вниманием надзорных органов. Отвечая на вопрос: «Что нужно, чтобы открыть кафе?», мы должны обратить ваше внимание на наличие определенных бюрократических барьеров.

К сожалению, процесс получения разрешительных документов для открытия кафе может занять у вас немало времени. Сама процедура в явном виде не прописана ни в одном нормативном акте, т.к. согласования надо получать в разных службах.

В пакет документов для открытия кафе в 2019 году будут входить:

  • согласование с пожарной инспекцией;
  • санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора на соответствие кафе требованиям;
  • разрешение на открытие кафе от местной администрации;
  • разрешение на размещение наружной рекламы;
  • лицензия на реализацию алкоголя, если вы будете его продавать;
  • согласование с полицией на размещение тревожной кнопки.

Сложнее всего будет получить разрешение Роспотребнадзора на открытие кафе, т.к. для этого надо соблюсти требования нескольких специальных документов (СНиП).

В ходе выдачи заключения Роспотребнадзор запросит договоры о проведении дезинфекции, вывозе мусора, услуг прачечной, технологический проект привязки оборудования к электричеству, воде, канализации и другие документы.

Далее будет утверждена программа санитарного производственного контроля, по плану которой будет проходить проверка дальнейшей деятельности. Советуем не заключать договор аренды, пока вы не узнали санитарные требования к кафе вашего типа. Возможно, что выбранное вами помещение вообще не может им соответствовать.

Проще открывать кафе в помещении, где уже находилась точка общепита, или в торговом центре в формате фудкорта, где определенную помощь для получения разрешительных документов окажет администрация ТЦ.

Ответить на то, какие нужны документы для открытия кафе в России, вам могут в специализированных юридических фирмах, которые помогают в получении разного рода лицензий, согласований, разрешений.

Не секрет, что большое значение в этом вопросе имеет наличие связей, знание процедуры, региональные особенности, поэтому, если у вас есть возможность заказать такие услуги, стоит этим воспользоваться.

В любом случае, не отчаивайтесь, получить разрешительные документы на открытие кафе можно и самостоятельно, тем более, сделать это надо только один раз. Посмотрите, сколько кругом действующих точек общепита, все они смогли преодолеть эти бюрократические препоны. Сможете и вы.

Если у вас еще остались вопросы, рекомендуем посмотреть видео по открытию кафе:

Источник: //www.regberry.ru/malyy-biznes/kak-otkryt-svoe-kafe-s-nulya-v-2016-godu

ЗаконоСфера
Добавить комментарий